昨日、忘年会用のチラシに載せる料理写真の撮影が
ありました。
「9月30日に撮影を行いますので、よろしくお願いします。」
と事前に料理長に報告しておいたのですが。
料理長、真顔で言うのです。
｢女将さん。チラシなんて作ったら予約が殺到して、板場の
人数が足りなくなりますよ。」
そうなったらよいねー。
当館の料理長は、バブル全盛期を良く知っている世代です。
昭和の団体旅行ブームの頃、当館も客室が足りなくて
｢宴会場でよいから寝せて。」
とか
「廊下とか宴会場の舞台でもよいから寝せて。」
というお客様が殺到したそうです。（事実ですよ）
もちろん当館だけではありません。
他所の旅館さんも
「女将さんの部屋でいいから泊めて。」
と常連様に頼まれて、あわててお部屋の私物を全部どけて
客室仕様にしたという話を笑いながら教えてくれました。
どこの旅館も、毎日客室稼働率が100％近かった時代のお話です。
料理長の心配が、現実になるくらい忘年会の予約が入ると良いですね。
そのときはちゃんと人員増員します。
