鳥軟骨が懐石料理で素敵に変身

ゆの香の料理長は大ベテランです。
そんな料理長でも日々新しいお料理の勉強をしているようで、時折珍しいお料理が登場しますo(^▽^)o

本日の小鉢より。

「軟骨豆腐」です。

鳥の胸部分の軟骨を利用して作った豆腐だそうです。
コリコリとした食感をお楽しみいただけますよ♪

軟骨って言ったら居酒屋さんの「軟骨の唐揚げ」を思い浮かべる私は飲兵衛です（笑）

軟骨の唐揚げ、ビールに合うんだな～( ´ ▽ ` )ﾉ